Notre histoire
Le chocolat, je crois bien qu'il a toujours fait partie de ma vie.
Je le mangeais par demie tablette presque tous les jours.
À cette époque, je cherchais déjà quelque chose.
Je ne savais pas encore quoi exactement.
Je suis partie au Sénégal, découvrir les arbres de karité.
Je regardais la terre, les arbres, les fruits, les savoir-faire.
Je sentais qu’il y avait là une histoire à comprendre.
Puis un jour, à la télévision, j’ai vu un cacaoyer.
Un arbre différent, avec ses cabosses accrochées au tronc.
Et une question est née :
Comment cette petite fève toute simple pouvait-elle devenir du chocolat ?
C’est comme ça que tout a commencé.
De la curiosité… à la passion.
De la fève… à la tablette.
C’est ainsi que je suis entrée dans l’univers du bean-to-bar, où chaque étape compte, où l’on respecte la matière, l’origine, le travail des femmes et des hommes qui cultivent le cacao. Puis est venu le travail du chocolat lui-même : le tempérage, le moulage, l’enrobage, la création.
Comme dans tout art, il y a une technique. Le musicien a la sienne, le peintre aussi. J’ai choisi d’apprendre avec les mains, avec les sens.
Je me suis formée au métier de Chocolatier Confiseur, et j’ai obtenu mon CAP au CFA de Saint-Denis, à La Réunion. En entreprise, j'ai découvert le métier dans sa forme la plus authentique, au sein d’un atelier bean-to-bar réunionnais. En parallèle, je me suis engagée bénévolement auprès de l’association Cacao Peï, qui œuvre pour la valorisation de la filière cacao à La Réunion en accompagnant les agriculteurs dans la plantation de cacaoyers.
Puis, tout est allé très vite.
JD Cacao est née — comme un fruit mûr tombé d’un arbre ancien.
Inspirée par le monde et guidée par le cacao, j’ai créé une gamme Origine (Madagascar, Mexique, Tanzanie), ainsi qu’une gamme gourmande.
Mon souhait le plus cher reste de voir les cacaoyers réunionnais donner leurs fruits, afin de proposer un jour une tablette Origine La Réunion.
Dans cette aventure, je ne suis pas tout à fait seule.
Mon co-pilote, David Jeannette, réunionnais passionné, m’accompagne depuis les premiers jours. Il veille à la logistique et me suit sur la préparation des tablettes et des recettes.
Nous croyons que le cacao réunionnais est un trésor à revaloriser.
Nous croyons à un lien éthique, respectueux et durable entre les producteurs et les artisans chocolatiers.
Et nous croyons, surtout, que le chocolat raconte une histoire.
Celle de la terre dont il est issu.
Celle des femmes et des hommes qui le façonnent.
Celle de La Réunion, celle de JD Cacao.
Jennifer Boucher
Chocolatière et Fondatrice de JD CACAO